Stamppot met paksoi en zoete aardappel misschien niet meteen het eerste recept waar je aan denkt om op tafel te zetten. Met dit recept kan je de tafelgenoten aangenaam verrassen. Probeer het zeker eens uit je zal aangenaam verrast zijn en misschien is het wel een recept dat je meer op tafel wil toveren.
Ingrediënten
- Zout
- Peper
- Enkele takjes koriander
- Sojasaus 3 eetlepels
- Buikspek in schijfjes 150 gram
- Boter 25 gram
- Melk 2 dl
- 1 Ui
- Zoete aardappel 2 a 3
- Paksoi 1
Bewerking
- De zoete aardappelen schillen en in grove delen snijden
- De ui snijden in fijne halve ringen
- Snijd de onderkant af van de paksoi
- Spoel de paksoi
- Snij de gespoelde paksoi (steeltjes en bladeren) in reepjes
- Kook de zoete aardappel beetgaar in gezouten water
- Giet de zoete aardappelen af en pureer ze
- Meng de boter en de melk door de zoete aardappel puree
- Breng de puree op smaak met zout en peper
- Hou de puree warm
- Bak het spek in de pan met boter tot het gaar is
- Neem het spek uit de pan en stoof de ui in het spekvet
- Als de uit begint te karameliseren doe je de paksoi erbij en laat drie minuten meestoven
- Blus met de sojasaus
- Meng de paksoi door de zoete aardappel puree
- Kruid bij met zout en peper
- Werk af met het buikspek en voeg wat verse koriander toe
- Breng op tafel met een stukje vlees of vis of doe er een frisse salade bij
