Recept: makreeltartaar met venkel, groene appel en avocado

Recept: makreeltartaar met venkel, groene appel en avocado

Fris is bij dit recept voor makreeltartaar met een gestapelde salade van venkel, groene appel en avocado het sleutelwoord. De meeste vis is van zichzelf vrij licht, en dat houden we graag zo.

Bijvoorbeeld door hem slim te combineren met verschillende ingrediënten. Zo maak je er de lekkerste frisse gerechten van. Aan de slag!

Benodigdheden makreeltartaar:

  • 500 g verse makreelfilet, in zeer kleine blokjes
  • Handje veldsla
  • Dille of bieslook om te garneren

Voor de marinade:

  • 1 gesnipperde sjalot
  • 2 lente-uitjes, in dunne ringetjes
  • 2 el sojasaus
  • 1 el sesamolie
  • 1 el maïsolie
  • 2-3 el citroensap
  • Chilipoeder naar smaak
  • Versgemalen peper, zout

Voor de salade:

  • 1 venkelknol, dun geschaafd
  • 1 granny smith appel met schil, dun geschaafd
  • Vruchtvlees van 1 avocado, in plakjes
  • Sap van 1 limoen + 1 limoen om te parten, om te serveren
  • Avocado-olie of citroenolie

Extra nodig: bakring van 7 cm Ø*

Makreeltartaar recept

  1. Vermeng de ingrediënten voor de marinade en voeg peper en eventueel zout naar smaak toe.
  2. Schep de makreelblokjes erdoor en laat minimaal 15 min. marineren in de koelkast.
  3. Bedruppel de plakjes venkel, appel en avocado met limoensap en leg ze afwisselend in torentjes op vier borden. Houd ruimte vrij voor de tartaar.
  4. Besprenkel de salade met olie en maal er peper en zout naar smaak boven.
  5. Verdeel de makreel in vier porties. Leg de bakring op het bord en schep er een portie makreeltartaar in. Druk licht aan en maak zo nog drie borden op.
  6. Garneer met de veldsla en kruiden naar keuze. Geef de limoenparten erbij.

Bereidingstijd: ± 35 min. + ± 15 min. marineren

*Metalen bakringen zijn onder meer te koop bij kook- en bakwinkels of webshops en bij HEMA. Je kunt ook zelf bakringen maken van stukjes pvc-pijp in verschillende diameters. Schuur de randjes na het zagen goed glad.

Recept | Ilse D’Hooghe
Beeld | Wout Hendrickx

Yeah, Margriet.nl is genomineerd voor Website van het Jaar 2020!
Help jij ons winnen? Stem dan snel!

Dit artikel verscheen eerder in Margriet 2020-33. Je kunt deze editie nabestellen via magazine.nl.

bezootje

Related Posts

Translate »