Het aftellen naar Pasen begint aanstaande zondag 4 april is het zo ver en als je nog niet wat te doen om de dag te plannen ben zeker niet de enige. Veel meer dan voor het gezin is er niet te plannen en het inrichten van een paaseierenjacht zal ook in de gezins-bubbel moeten plaats vinden. Hopelijk heb je de zin nog om het toch een paaseierenjacht in te richten en ook voor volwassenen kan het een aangename afleiding zijn.
Na het eitjes zoeken komt er de maaltijd. Martha Stewart heeft een snel saladerecept gedeeld dat er geweldig uitziet en we zijn er zeker van dat het net zo goed zal smaken.
Geïnspireerd door gribiche de Franse saus die traditioneel wordt geserveerd met gestoomde asperges heeft deze salade een moderne benadering door ze te grillen en ze daarna op een schaal te stapelen met gesneden hardgekookte eieren.
De vinaigrette heeft een heel rijke volle smaak die zoals Martha Stewart zegt ook kan gebruikt worden bij gegrilde of geroosterde vis als je bijvoorbeeld meer eiwitten aan je maaltijd wilt toevoegen.
Benodigdheden
- 3 grote eieren
- 1 eetlepel witte wijn of champagne azijn
- 1 eetlepel Dijon mosterd
- 3/4 theelepel suiker
- 1/4 kopje extra vierge olijfolie en een beetje op te besprenkelen
- 2 eetlepels fijngehakte kleine cornichons (ongeveer 6)
- 2 theelepels verse tijmblaadjes
- 1 pond asperges bijgesneden
- zout en peper
Bereidingswijze
Stap 1
Breng een kleine pan met water aan de kook op middelhoog vuur. Doe de eieren in het kokend water en kook 9 minuten. Koel de eieren af in een ijswater-bad of met koud water. Pel de eieren en snijd ze in rondjes.
Stap 2
Klop azijn mosterd en suiker bij elkaar. Roer langzaam de olie er door, voeg de kappertjes, cornichons en tijm toe. Breng op smaak.
Stap 3
Verwarm een grill of grillpan voor middelhoge warmte. Besprenkel de asperges lichtjes met olie en breng op smaak met peper en zout. Grill en draai ze 1 keer tot ze knapperig en op sommige plaatsen verkoold zijn ongeveer 3 tot 4 minuten. Leg op een schaal, bedek met eieren en schep de vinaigrette erover en opdienen.
