Koningsdag picknick – Lekker en Simpel

Koningsdag picknick – Lekker en Simpel

Koningsdag staat voor de deur, al zal het een andere Koningsdag worden dan anders. Geen rommelmarkten en overvolle straten, dus moeten we het zelf maar gezellig gaan maken in eigen huis of tuin. Om toch de Koningsdagsfeer er een beetje in te houden, zitten wij ook dit jaar gewoon op een kleedje, niet om spulletjes te verkopen, maar om lekker te picknicken! Onze kleine Evi is er helemaal weg van en picknickt het liefst iedere dag, en dan ook nog meerdere keren. Ga jij ook gezellig picknicken? Wij delen hierbij wat lekkere tips en recepten om er een geslaagde Koningsdagpicknick van te maken. 

De kleur oranje mag bij deze picknick niet ontbreken. Met een sandwich met onder andere wortelsalade, een fruitsalade met sinaasappel, oranje cakejes en wat oranje fruitsap gaat dat helemaal goedkomen. Voor deze recepten gebruiken we onder andere de margarine van Blue Band. Voor bakrecepten gebruiken wij vaak een wikkel van Blue Band. Het geeft een hele lekkere smaak aan onze baksels, bevat 35% minder verzadigde vetten dan roomboter en is 100% plantaardig en dus vrij van dierlijke ingrediënten. Naast de fruitsalade, sandwich, mini pannenkoekjes, cakejes en sap serveren we ook nog croissantjes, stokbrood en lekkere smeersels bij de picknick. Ook lekker zijn bijvoorbeeld wraps, (pasta)salade, ham-kaasbroodjes, plakjes worst, blokjes kaas, bladerdeeghapjes rauwkost of nootjes.

Sandwich met wortelsalade, kaas en kipfilet

Recept voor 2 sandwiches
Tijd: 15 min.

Benodigdheden:

  • 6 geroosterde boterhammen
  • Blue Band Goede Start!
  • 8 plakjes kipfilet
  • 8 plakjes kaas
  • botersla
  • 100 gr geraspte wortel
  • 1 bosui 
  • ¼  komkommer
  • 1 el yoghurt
  • 1 el mayonaise
  • snufje zout en peper 

Bereidingswijze: 

Begin met het roosteren van de boterhammen. Schil de komkommer en rasp deze vervolgens. Meng dan de geraspte wortel, bosui, komkommer met mayonaise, yoghurt, zout en peper. Smeer een laagje Blue Band Goede Start! op een boterham, daarop gaat wat sla, wortelsalade en weer een boterham. Smeer ook die boterham aan de bovenkant in met een laagje margarine. Dan nog wat sla, kaas en kipfilet erop en de laatste boterham kan erop. Beleg zo ook de andere sandwich. 

Mini pannenkoekjes met hazelnootpasta

Recept voor 8-12 mini pannenkoekjes
Tijd: 20 min.

Benodigdheden: 

  • 1 ei
  • 125 gr bloem
  • 250 ml melk
  • mespuntje zout
  • Blue Band Hazelnootpasta 
  • rood fruit zoals aardbei of frambozen

Bereidingswijze: 

Begin met het maken van het beslag. Meng in een kom het eitje met de bloem en de melk. Mespuntje zout erbij en vervolgens heel goed roeren. Doe vervolgens een klein scheutje vloeibare Blue Band in een koekenpan en schep met een soeplepel drie kleine beetjes beslag in de pan. Bak de pannenkoekjes tot ze mooi goudbruin zijn en herhaal deze stap totdat al het beslag op is. Besmeer dan de pannenkoekjes met  wat Blue Band Hazelnootpasta (zo lekker!) en doe daarover nog wat vers rood fruit.  

Oranje cakejes

Recept voor 4-5 muffins

Tijd: 15 min. + 20 min. in de oven

Benodigdheden: 

  • 150 g Blue Band 
  • 75 g witte basterdsuiker
  • 1 ei
  • 2 el sinaasappeljam 
  • 75 g zelfrijzend bakmeel
  • 50 g poedersuiker
  • 1 tl sinaasappelrasp
  • 1 el karamelsaus
  • 20 oranje smarties


Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 180 graden. Klop met de mixer de suiker met de helft van de Blue Band romig. Voeg vervolgens het ei en 1 eetlepel marmelade toe. Klop het geheel tot een luchtig mengsel en spatel het zelfrijzend bakmeel erdoor. Verdeel het beslag over de (papieren) bakvormpjes (vul tot ongeveer driekwart), bak de cakejes in circa 20 minuten in de oven goudbruin en gaar. Laat de cakejes afkoelen. Klop intussen voor de crème van de rest van de margarine met de poedersuiker met een mixer tot een luchtig mengsel. Roer de rest van de marmelade door de botercrème. Doe de crème over in de spuitzak en laat in de koelkast opstijven. Spuit toefjes botercrème op de cakejes en garneer ze met de sinaasappelrasp. Druppel er karamelsaus over. Verdeel de smarties erover en steek in elk cakeje een vlaggetje.

Tip: mocht het nou slecht weer zijn met Koningsdag, dan kun je ook binnen op een kleedje in de woonkamer picknicken.

Dit artikel is in samenwerking met Blue Band

bezootje

Related Posts

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

All Rights Reserved